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銀座 滝八 マキコレワイン 金井屋 Vol 1

当店の親戚 堤町 金井屋
その金井屋が全国展開するマキコレクションとは、店主といとこの金井麻紀子が10年余りのフランス在住の間、沢山のワイン業界の人々と出会い、さまざまなワインを体験し、生産者や畑から、そして出会ったワインから多くの事を学んできました。そんな中で自分が一生飲み続けたいと思える優良ワインを日本の市場に紹介したものです。
金井屋HP←

麻紀子の旦那さんが経営する、銀座 滝八、自由が丘店もあります
今回初訪問
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場所は銀座4丁目、三越の裏、シネパトスそば


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次回に続く

P.s双葉寿司10月の新メニュー←

今日は早起き、市内一斉清掃で、腰が痛い。少ない人数3人で大変だった(>_<)
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by sushiyaya1 | 2010-10-31 08:49 | グルメ

ウバガイ 姥貝 ホッキ貝

日本海北部と茨城県以北の太平洋、シベリア沿岸まで分布し、外洋に面した浅い海の砂底に生息しています
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陸揚げ漁港

第1位 - 松川浦漁港(福島県)
第2位 - 登別漁港(北海道)
第3位 - 三沢漁港(青森県)
第4位 - 八戸漁港(青森県)
第5位 - 幌茂尻漁港(北海道)

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さっと火を通すと貝は、さらに甘くなります
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これから甘みが多くなります

P.s
双葉寿司10月の新メニュー←
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by sushiyaya1 | 2010-10-29 07:59

松浦漬 桐生市相生町 彩陶磁器店 宮崎祐輔

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いぜん、彩陶磁器店さんにいただいた松浦漬。とってもおいしくまた食べたくなり調べてみました
彩さんの店主のお父さんは、佐賀県出身なのです

鯨の上顎付近の軟骨であるかぶら骨を刻み、水にさらして脂を抜いたのちに酒粕に漬けた、唐津市呼子名産の珍味。有限会社松浦漬本舗で製造されており、同社サイトによると、平凡社の百科事典作成の際に日本珍味五種の一つとして挙げられます

有限会社松浦漬本舗←

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彩陶磁器店← 有田焼、唐津焼、宮崎祐輔作品など
現在彩陶磁器店経営の娘さんは、店主の後輩佐野日大から日大芸術学部写真学科卒、近くに行ったらぜひ寄ってみてください。
P.s双葉寿司10月の新メニュー←
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by sushiyaya1 | 2010-10-27 07:24 | グルメ

「ハマグリ」「チョウセンハマグリ」「シナハマグリ」 種類 エルメス

【ハマグリの種類】
ハマグリは「ハマグリ」「チョウセンハマグリ」「シナハマグリ」の3種があります
漁獲量の多い産地は、茨城県。過半数に近いシェアを持っています。
次いで、千葉、熊本、大分の順
国産ハマグリは2種類あります。 内湾で採れる小型のハマグリと外洋で採れる大型のハマグリです。
 内湾のがいわゆるハマグリで、黒っぽい色をし、有明海や伊勢湾などで採れます。
 外洋のは大型で白っぽい色で、宮崎や鹿島灘の水深がある処で採れ、汀線(ちょうせん)ハマグリと云われてます
それぞれの見分け方ですが、
ハマグリは貝殻に光沢があって様々な模様がある。↓内湾(双葉寿司はこれです)
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チョウセンハマグリは貝殻が厚く、光沢はあるが模様が少なく白茶っぽい色合い。↓外洋
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「チョウセンハマグリ」は別名「ゴイシハマグリ」とも呼ばれ、白の碁石の原料として、殻が非常に奇麗な種です。ちなみに、この「チョウセン」と言うのは朝鮮産と言う意味ではなく、本家ハマグリに対して「異国的なハマグリ」と言う意味で名付けられたようです

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シナハマグリは貝殻に光沢がないので見分けが付きます↓

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日本には分布していなかった種。
韓国・中国から輸入されています。現在、最も流通しているのがよくスーパーで見かける
この「シナハマグリ」です。ハマグリは現在9割が輸入ものと云われてます。
 残り1割の国産モノの過半数が鹿島灘のハマグリです。双葉寿司のはまぐりの握りは、内湾ものですからわずか5%の国産ものです

はまぐり続き←



P.s
双葉寿司10月の新メニュー←

足利から来店されるS様 奥様の素敵なエルメスのバック

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お客様各位
明日の水曜、木曜日は連休させていただきます
充電しに行ってきまーす(^o^)
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by sushiyaya1 | 2010-10-26 09:04 | お店

築地移転 天然地はまぐり 煮はまぐりの握り

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いよいよ移転です、衛生的に歓迎です
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「ハマグリ」という言葉は、浜辺にあり、栗と形が似ていることから「浜栗」と呼ばれたことに由来します
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少年などが非行に走ることを「ぐれる」というが、この言葉はハマグリに由来します。江戸時代から使われるようになった。ハマグリの貝殻は貝合わせという遊びにも使われるように、ペアになっている殻以外とはぴったりと形が合わないという性質を持っている。このことから、「はまぐり」の倒語として「ぐりはま」という言葉が生まれ、食い違って合わないことを意味するようになった。これが「ぐれはま」に変化し、さらに「ぐれ」と略されるようになる。そして、この「ぐれ」が動詞化したものが「ぐれる」だそうです。
店主も、ぐれましたー(>_<)
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P.s 双葉寿司10月の新メニュー←

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先日来店されたK様、ひげが濃くて毎日20分かけて剃るそうです、面倒で永久脱毛しようか思案中なのだそうです。
店主も朝剃って、夕方もう一度剃ります、たしかにめんどーですよね
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by sushiyaya1 | 2010-10-25 08:45 | お店

卵焼きフライパン

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長年毎日つかった卵焼きフライパン
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銅製の留め具が壊れて、市内の金物屋さんでは直せなおそうです
築地に修理に出したところ、変形がいちじるしく、買った方が安いそうで新品に!
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卵焼きフライパン

卵焼きに使用するフライパンには、昔から銅フライパンが使われてきました。

ステンレスやアルミニウムでテフロン加工したフライパンも出まわっていますが、銅には熱を均一に伝えるという特徴があります。
関東と関西の卵焼きに違いがあるように、卵焼きフライパンにも関東型と関西型があります。
違っているのは形で、関東型は正方形、関西型は長方形をしていて、この微妙な形がフライパンの扱いやすさの秘訣のようです。
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毎日作る焼きたての卵焼きをどうぞ!
店主が好きでおすすめするのは、卵焼きをパリッと手巻きにして、しょうゆをつけて食べるのです
これが甘しょっぱくておいしいのですー
P.s
双葉寿司10月の新メニュー←
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by sushiyaya1 | 2010-10-24 08:00 | お店

駐車場のお知らせ 

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朝までエンジンをかけながら寝ている酔っ払いのため、苦情が相次ぎついにコインパーキングになってしまった

お客様へ
お車はお店の前にお願いしますm(_ _)m
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もし満車の場合、こちらをお借りしましたので、よろしくお願いします
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ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします

P.s
双葉寿司10月の新メニュー←

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山形県産 もって菊入荷しました(^o^)

前橋のO様おすすめの番組
今日あります!
BS日テレ
ブランドストーリー~悠久への誘い~
本放送 : (土曜日) 22:00~22:54

放送日
2010年10月23日(土) 食の都の名料亭“京都吉兆”
2010年10月30日(土) フェラガモ
2010年11月13日(土) ウェッジウッド
2010年11月27日(土) ティファニー
情報ありがとうございます(^o^)
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by sushiyaya1 | 2010-10-23 08:55 | お店

黄金の豚 ナサケの女 フリーター、家を買う 医龍3

昨日はたまっていた新ドラマを見ました
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黄金の豚 -会計検査庁 特別調査課

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ナサケの女 ~国税局査察官

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フリーター、家を買う

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医龍3

続けて4本見ましたが、黄金とナサケは似ていますが、スカッとして良いです
フリーターは、見ていて勉強になります
医龍は、キンパツ阿部サダヲがカッコイイ!

P,s
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当店特製、穴子の肝焼き
天然物の純粋な味


双葉寿司10月の新メニュー←

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by sushiyaya1 | 2010-10-22 08:40 | 映画、ドラマ

林屋たい平 落語 銀座つむぎや in双葉寿司

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都内在住で桐生の別荘に時々帰る、おかみさんのいとこ純子ちゃん企画のイベント
場所は通称、堤ヒルズにある純子ちゃんの別荘、ここで林屋たい平師匠による落語、着物お見立て会 銀座つむぎやさんの主催です
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ナント師匠は、 武蔵野美術大学 造形学部卒業 なのです
日曜日の笑点に、オレンジ色のお着物でいつも笑わせてくれます(^o^)
林屋たい平←

お仕事がおわり、双葉寿司で打ち上げ、師匠見た感じ、とてもカッコイイ!
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P.s
双葉寿司10月の新メニュー←

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今は天然カワハギがおいしい、肝付で握ります これがあまいのですー
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by sushiyaya1 | 2010-10-20 08:25 | お店

グラスのチップ グラスの口元・ふちの部分が、欠けてしまった

高価なグラスの口元は薄く、割れやすい
反面薄いことが口元に優しく、氷がガラスに触れる音が心地よい
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スウェーデンのグラス「オレフォス」
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チェコスロバキアの「ボヘミアングラス」みんな大好きなグラスです
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小さなチップ かわいそうに1年に10個は割れてしまう ボトルをグラスに注ぐとき、チップしてしまうのかな?
 そこで、見つけた修理店 江戸切り子を作っている会社が修理もしてくれるのです
お値段は1個 1500円からです、大切な食器が蘇ります
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毎年修理していただいてすごくうれしい(^o^)
大切なワイングラスなどもおすすめですよ。
清水硝子←

P.s
双葉寿司10月の新メニュー←

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この時期にきてまつたけ豊作です
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by sushiyaya1 | 2010-10-18 08:45 | お店


臨時休業のお知らせ 7月27日水曜日


by sushiyaya1

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