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北海道産 天然 ほたて貝

北海道産天然ほたて貝
天然物は少なく多くが養殖物です。養殖物は網に入れられたり、前耳のところに穴をあけられ海中に吊るされたりしているのに対して、天然物は拘束されることが無いので海底を自由に歩き回ることができます。そのため身がしまる上、旨みが凝縮されるのでまろやかで口当たりがなめらかなコクのある味が生まれます。
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天然物は大きいほど甘くておいしいです
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ホタテの殻には殻の形に沿って円状の線が見受けられます。
これは木などと同じ年輪であり、この年輪により、そのホタテが何年物かが分かります。
上記写真をご覧頂くと、①~④の番号辺りの線が年輪を示していましす

大掃除

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すのこのハイター漬け
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P.s
双葉寿司11月の新メニュー ←
今日は七五三のご予約があり、うれしいです
(^^)/
by sushiyaya1 | 2010-11-07 08:40 | お店


臨時休業のお知らせ 7月27日水曜日


by sushiyaya1

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